Сегодня мы предлагаем вам приготовить вкусный и сытный карри с курицей и овощами.

Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 красный перец
- 1 морковь
- 1 баклажан
- 400 мл кокосового молока
- 2 ст. л. карри-пасты
- 1 ст. л. растительного масла
- соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:
1. Нарежьте курицу на кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Выложите на тарелку.
2. В этом же масле обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок, морковь, перец и баклажан. Добавьте к ним карри-пасту и обжарьте еще несколько минут.
3. Верните курицу в сковороду, добавьте кокосовое молоко и тушите блюдо на медленном огне около 15-20 минут.
4. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Подавайте карри с рисом или лапшой.

Приятного аппетита!